TARTA DE LINZ

INGREDIENTES:

•   - 150g de mantequilla a temperatura ambiente
•    - 150g de azúcar glass
•    - 200g de harina
•    - 1 huevo
•    - 150g de avellanas en polvo (o mezcla de almendras y avellanas)
•    - 300g de mermelada de grosella (o de frambuesa o fresa, o mezcla de las 2)
•    - 1 pizca de canela
•    - 1 pizca de sal
•    - 1/2 cucharadita de ralladura de limón
•    - 1 pizca de clavo en polvo (yo no le he puesto)
•    - 1/2 cucharadita de cacao amargo en polvo (opcional)

Cómo preparar la Linzertorte:

1. Comenzamos batiendo la mantequilla con la batidora de varillas (o a mano, pero cuesta más) hasta que esponje. Esto se nota porque queda más blanquecina y le cambia la textura. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien (con cuidado al principio o pondremos la cocina perdida).
2. Añadimos el huevo y repetimos, batiendo hasta tener una crema uniforme.
3. Añadimos los frutos secos, el cacao y las especias, y nos cambiamos a una cuchara de madera para poder mezclar bien hasta que se integre. Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando. Cuando cueste seguir dándo vueltas podemos pasar a mezclar con la mano hasta que quede todo uniforme. 
4. Tapamos con un film y dejamos reposar 1 hora en la nevera. 
5. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 190º y pincelamos con mantequilla el molde. Lo ideal es uno de 22cm, no tiene que ser muy alto. Como yo tengo uno de 16cm he utilizado ese y uno pequeño desmontable, para hacer una tarta pequeñita.