Receta de Chili Con Pollo

Ingredientes

• 2 tazas pechuga de pollo o pavo, picado o deshebrado
• 1 cucharada aceite de oliva o tu favorito
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 pimiento morrón, picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas paprika o pimentón dulce
• 2 cucharitas orégano seco
• 2 cucharitas comino molido
• ½ a 1 cucharita pimenta cayena
• 2 latas tomates pelados (14.5 oz o 411 gr cada uno)
• 2 latas de frijoles pintos (15 oz o 425 gr cada uno)
• 1 cucharita sal o al gusto
• ½ taza agua o caldo de pollo, res o vegetales
• Azúcar, de ser necesario
• Queso cheddar, para servir
• Totopos o pan, para servir
• Cilantro o perejil, para servir
• Crema ácida, para servir

Elaboración

1. Saltea la cebolla y pimiento morrón con el aceite a fuego medio alto por 4 a 5 minutos o hasta que se suavice y esté transparente.
2. Agrega el ajo, paprika, orégano, comino, pimienta de cayena y mezcla bien. Cocina unos 2 minutos.
3. Drena las latas de frijoles.
4. Agrega los frijoles, las latas de tomate con todo y líquido, sal, agua o caldo, pollo deshebrado o en cubos y mezcla bien.
5. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 50 a 60 minutos. Mezcla de vez en cuando y cocina hasta que espese.
6. Sirve caliente y termina con crema ácida, queso cheddar, cilantro o perejil y acompaña con totopos o lo que más se te antoje.