Samosas vegetarianas

Ingredientes para la masa

• Media taza de harina.
• Media taza de agua templada/fría
• 1 cucharada grande de aceite.
• sal a gusto del consumidor

Ingredientes para el relleno

• 2 cebollas medianas
• 1 patata cortada a cuadraditos pequeños
• 1 taza de guisantes ya hervidos.
• 2 cuchara de jengibre molido o fresco bien rallado.
• 1 cuchara de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en India: comino, pimienta, carda momo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona o el gusto personal)
• 1 pizca de pimienta de Cayena.
• 1 cuchara de curry.
• 1-3 cucharas de vinagre o jugo de limón.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración de la masa

Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.

Para el relleno

• Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
• Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos saltándolo todo un minuto más.
• Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortadas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua)
• Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado)

Con el sofrito para el relleno preparado y la masa en su punto pasamos a hacer las samosas vegetarianas:

• Haremos bolitas de masa que aplastaremos con un rodillo para que nos quede la mas bien fina, los círculos resultantes los dividiremos en dos.
• En cada una de las parte verteremos una cucharada del relleno que hemos preparado.
• Los enrollaremos consiguiendo una forma de cucurucho.
• Sellaremos los bordes con un par de gotas de agua y un poco de presión.
• Para evitar que reviente cuando las echemos en el aceite podemos pincharlas con un tenedor con mucho cuidado para que no se salga el relleno.
• Se fríen en abundante aceite y una vez fritas se dejan reposar sobre papel absorbente de cocina.